Sopa francesa de castañas y foie gras

 

Sopa francesa de castañas y foie gras. Es este sabor ligeramente dulce y textura harinosa lo que hacen de estos frutos los ingredientes favoritos para el relleno de nuestros pavos navideños. Sin embargo, en la cocina, las castañas no se limitan al único papel de guarnición para acompañar las carnes de fiesta.

Se declinan fácilmente en recetas sabrosas, desde el entrante hasta el postre. Así, una sopa de castañas y foie gras como la que vamos a elaborar es un buen ejemplo.

Ingredientes para 6 personas:

  • 750 g de castañas cocidas (en un tarro)
  • 200 g de foie gras semi-cocido
  • 1 cebolla
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 30 cl de nata líquida entera
  • 30 cl de leche
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • unas ramitas de perifollo
  • Sal, pimienta 5 bayas

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y agregar la cebolla. Deja que se poche durante 5 minutos sin dejar que se dore, seguido agrega las castañas.

Vierte el caldo de pollo, luego la leche. Sal y pimienta, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Preparando la sopa;

Mezcla la sopa con una batidora de mano o en una licuadora. Agrega la mitad de la nata y calienta suavemente. Dependiendo de la consistencia, agregue un poco de leche si es necesario y ajusta el condimento.

Acabado y presentación;

Vierte la sopa en tazones precalentados. Verter por encima un chorrito de nata y unas rodajas finas de foie gras. Dar unas vueltas al molinillo de pimienta, espolvorear con ramitas de perifollo y servir de inmediato.

Sopa francesa de castañas y foie gras

Festiva y refinada, esta sopa de castañas y foie gras acompañará las cenas invernales más lujosas. Os la recomiendo encarecidamente para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo.

  • Tiempo de preparación: 20 min.
  • Tiempo de cocción: 25 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Tipo de plato: sopas

 

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