«Salsa Chilindrón»

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«Salsa Chilindrón»

«Chilindrón«, se trata de un plato a base de tomate, pimiento y cebolla, que acompaña al pollo, conejo o cordero, tiene su origen en la Ribera del Ebro.

«Chilindrón» es un plato de muy acentuada raigambre aragonesa, aunque también es muy popular en Navarra y el Pais Vasco.

La composición de la salsa al chilindrón es a base de tomates y pimientos rojos, elaborados con cebolla y abundante ajo.

El color rojizo que toma la salsa es debido al contenido de licopeno (colorante natural rojo) del tomate y de los pimientos.

Para Ernest Hemingway este plato fue uno de los preferidos durante su estancia en España.

 

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