Risotto de castañas para septiembre

 

Este risotto de castañas, es un clásico de la cocina italiana, un plato suculento para sacar el máximo provecho de estos pequeños frutos como son las castañas que nos regala la naturaleza en otoño.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1/2 apio picado
  • 75 gramos de panceta en dados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 gramos de arroz arborio o bomba
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 100 gramos de castañas, cocidas, peladas y finamente picadas
  • 50 ml de brandy
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de parmesano, rallado
  • pimienta negra recién molida

Elaboración del risotto de castañas:

Pochamos la cebolla, el apio, la panceta y el romero en el aceite de oliva a fuego lento durante 2-3 minutos. Añadimos el arroz  y cocinamos durante 5 minutos.

Llevamos a ebullición el caldo de pollo a fuego lento en una cazuela. Seguido lo añadimos a la cazuela del arroz, cucharón a cucharón, esperando que absorba el líquido antes de añadir el siguiente. Removemos continuamente durante 15 minutos o hasta que el arroz esté al dente y la mayor parte del líquido haya sido absorbido.

A continuación agregamos las castañas con el brandy y removemos para integrar.

Cocinamos otros 2 minutos más para reducir el brandy. Batimos la mantequilla, el parmesano y un poco de pimienta negra.

Añadimos al arroz, decoramos con unas lascas de parmesano y servimos inmediatamente.

Risotto de castañas

¡Un plato perfecto para el otoño!!!

Las castañas, un alimento saciante

Se trata de un fruto con muchos hidratos de carbono, por lo que es buena fuente de energía y ayudan a calmar el hambre. Asimismo, la fibra que aporta es útil para el organismo y es un buen remedio contra la diarrea.

Tienen un alto contenido de vitamina B, y si se consumen crudas, todas las vitaminas de este grupo ayudan a paliar la apatía típica del otoño. Además, la vitamina B2 es beneficiosa para el cuidado de la piel.

 

Escribe un comentario

Colaboradores

DELICATESSEN