Risotto con ostras

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Ingredientes:

  • 300 gr de arroz  arboreo o bomba
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 ostras ahumadas
  • I chalotas
  • 1\2 vaso de vino blanco seco
  • caldo de pescado
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • queso parmesano rallado
  • caviar de salmón

Elaboración:

En una cazuela rehogamos las chalotas picadas con una cucharada de mantequilla hasta que estén transparentes. Añadimos la tinta y el vino y dejamos reducir.

Echamos el arroz  y añadimos el caldo de ave caliente poco a poco mientras lo va absorbiendo hasta que obtenga el punto de cocción deseado.

Para obtener el punto de cocción perfecto no dejes de remover con una cuchara. Añadimos las ostras ahumadas picadas en trocitos junto con el jugo de las mismas. Finalmente añadimos el queso parmesano.

Servimos con caviar de salmón.

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