Rigatoni con tomates asados y pesto de olivas negras

Rigatoni con tomates asados y pesto de olivas negras

Ingredientes:

  • 300 gr. de rigatoni
  • 8 tomates pequeños
  • 8 dientes de ajo
  • pesto de olivas negras
  • parmesano rallado
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cocemos los rigatones en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Colocamos los tomates en una fuente de horno con un chorrito de aceite oliva.

Lo dejamos en el horno unos 15 minutos a 200ºC, hasta que los tomates se arruguen un poco.

Elaboramos la salsa pesto (ver aquí) a la que añadiremos olivas negras sin el hueso y picaditas muy finas.

Presentamos la pasta con los tomates asados, salsa pesto y parmesano rallado. Decoramos con albahaca.

 

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