Revuelto de pulpo

Ingredientes:

• 100 gr. de pulpo cocido
• 1 cebolla
• 1 patata
• 2 dientes de ajo picados
• 3 huevos de corral
• 2 piparras frescas
• 3 huevos de corral
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Calentamos aceite en una sartén con la cebolla en brunoise y los ajos picados. En que esté pochada, añadimos el pulpo cortado en rodajas. Rehogamos.

Añadimos las patatas, previamente cortadas tipo paja y fritas. Salteamos.

Introducimos los huevos de corral, sazonamos y removemos la mezcla.

Picamos las piparras y las salteamos en un poco de aceite de oliva.

Servimos en platos con la picada de piparas y espolvoreamos con un poco de pimentón.