Raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa

Raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa

Raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa

Para comenzar la semana vamos a cocinar unos Raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa

Unos raviolis dignos de una buena mesa con los que vas a sorprender a tu familia e invitados dado el caso. ¡Espectaculares!!!

Ingredientes para los raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa:

Para la masa de ravioli;

  • 90 gr. de sémola
  • 10 gr. de harina
  • 50 gr. de yema de huevo 
  • 10 gr. de clara de huevo

Para el relleno de los ravioli;

  • queso de cabra en crema

Para la crema de zanahoria;

  • 2 zanahorias
  • 1 patata pequeña
  • 1/4 de cebolla de Fuentes
  • caldo de pollo
  • 2 cucharadas de nata.
  • pimienta
  • sal

Elaboración de los raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa:

De la masa de ravioli;

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol, amasamos bien. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Tomamos porciones de la masa que pesen alrededor de 3 gr. y formamos unos discos finos.

Rellenamos los discos con unos 10 gr. de crema de queso, cerramos dándoles forma como en la imagen. Cocemos en agua hirviendo con sal, retiramos y escurrimos. Reidratamos en una sarten con mantequilla y reservamos.

De la crema de zanahoria;

Pelamos y picamos las zanahorias, la patata y la cebolla finamente. Reservamos.
.
En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla. Añadimos las patata y las zanahorias y salteamos unos minutos.

Agregamos el caldo de pollo y llevamos a ebullición hasta que la zanahoria esté cocida.

Trituramos hasta que nos quede un puré, añadimos la nata y mezclamos hasta que se incorpore por completo. Salpimentamos y pasmos por el chino para que nos quede bien fina.

Presentación de los raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa:

Servimos decorando con crema de zanahoria y una pizca de trufa rallada.

Raviolis rellenos de queso con crema de zanahoria y trufa

¡Seguro que te encantan!

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