A la carta para dos Gastronomía, delicatessen, diseño, hogar

Ratatouille: pisto provenzal de Niza. Es perfecta para acompañar una carne a la parrilla o como un plato vegetariano si servimos con un poco de feta y pan crujiente. El hinojo es una adición interesante a esta ratatouille, le da al plato un toque de anís, junto con las berenjenas, pimientos y calabacines más tradicionales.

Ingredientes:

• 225 gramos de tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 1 berenjena mediana
• 1 pimiento amarillo
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 1 bulbo de hinojo, pequeño
• 90 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo y picado
• 10 gramos de albahaca fresca
• 2 pizcas de pimienta negra
• 2 pellizcos de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC

Pelamos la cebolla, cortamos en cuartos y luego cortamos cada cuarto longitudinalmente de nuevo. Cortar aproximadamente las verduras restantes a un tamaño similar y colocar en un bol con la cebolla.

Vertemos aceite de oliva, agregamos el ajo y usamos las manos para mezclar bien. Extendemos las verduras en una bandeja de asar y sazonamos con sal y pimienta.

Colocamos la bandeja en el horno. Una vez que las verduras han comenzado a colorear, alrededor de 10-15 minutos, agregamos el tomate y la albahaca.

Mezclamos bien y volvemos al horno otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien coloreadas, pero permanezcan razonablemente crujientes en su textura

Retiramos del horno, sazonamos al gusto y servimos.

Ratatouille: pisto provenzal de Niza

 Galton Blackiston sirve una receta deliciosa, rústica de ratatouille, que probé hace unos años y que hoy comparto contigo.

Te puede interesar: Ratatouille o Pisto de Niza, receta francesa