Pollo al curry rápido: la receta original

 

Decir pollo al curry significa proporcionar solo una pista de lo que te encontrarás en el plato, porque esta fantástica receta india ya varía mucho dentro del continente de origen. Sin mencionar los otros países que la han adoptado, como Gran Bretaña (poscolonialismo), el Caribe, Trinidad, Tobago y el sudeste asiático. Pollo al curry rápido: la receta original.

Es la comida étnica favorita , según la investigación consejos Doxa / Unaitalia (35,1% de satisfacción), cocinado cada vez más también en casa gracias a la rapidez y la facilidad de la elaboración. La receta también se recomienda especialmente para los solteros sin experiencia en la cocina, en caso de que decidan invitar a las señoritas o amigos a cenar.

El punto es: ¿qué versión elegir? La receta típica del subcontinente indio consiste en pollo guisado en salsa de cebolla y tomate, aromatizado con jengibre, ajo, salsa de tomate, ají y una variedad de especias que incluyen cúrcuma, comino, cilantro, canela y cardamomo. Sin embargo, fuera del sur de Asia, el pollo al curry se prepara con la mezcla de especias preparada, conocida como polvo de curry.

También se presta a otras recetas fantásticas y fáciles, como las gambas o la crema de calabaza al curry. Sin embargo, en el sur de la India, el pollo al curry a menudo se espesa con leche de coco. Y es la versión que preferimos, porque te permite obtener una crema abundante invaluable, que une las notas picantes de curry y jengibre en perfecto equilibrio, con la dulzura de la carne de pollo, agregando un ligero toque de coco. Toque final: la fuerte nota de cilantro o la nota más delicada de perejil.

 

 

La receta original del pollo al curry

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo en cubitos
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de curry picante
  • aceite de oliva
  • una cucharada de harina
  • sal
  • jengibre fresco
  • un diente de ajo
  • 240 gramos de arroz basmati
  • cilantro o perejil al gusto

Elaboración:

Comenzamos con el arroz: lo enjuagamos dos o tres veces, ponemos el agua (una taza y media por cada taza de arroz) en una sartén de fondo grueso, sal (muy poca) cuando hervimos y agregamos el arroz. Cubrimos con una tapa y mantenemos a fuego alto durante tres minutos, seguido bajamos al mínimo y cocinamos el arroz durante otros 10 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que el arroz se enfríe en la sartén aún cubierta: esta es la fase final de ebullición. Mientras tanto, ponemos una cacerola con leche de coco y curry al fuego, removemos y apagamos el fuego al primer hervor. Picamos el jengibre (aproximadamente un centímetro y medio) y ponemos a condimentar en una sartén con una llovizna de aceite y el diente de ajo.

Enharinamos el pollo cortado en cubitos y doramos en una sartén para tostar ligeramente los bocados. Agregamos la leche de coco aún caliente, bajamos el fuego a bajo, sazonamos con sal al gusto, pimienta negra recién molida y mezclamos. Cubrimos y cocinamos a fuego moderado durante unos veinte minutos.

Servimos con una pizca de cilantro picado o perejil, acompañado de arroz basmati.

Pollo al curry rápido: la receta original

GQ Italia

 

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