Pochas con cocochas

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Pochas con cocochas

Ingredientes:

Para las cocochas;

  • 1/2 kg. de cocochas de bacalao o de merluza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cayena

Para las pochas;

  • 300 gr. alubias pochas frescas o congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • sal

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Elaboración:

En una cazuela con agua, cocemos las pochas junto con la cebolla, la cabeza de ajos entera, el pimiento rojo picado y un chorrito de aceite de oliva durante unos 30 minutos.

Mientras en una cazuela de barro con el aceite de oliva, ponemos los ajos láminados, la cayena y doramos.

Una vez dorados los ajos, los retiramos del aceite. Dejamos templar el aceite e introducimos las cocochas con la piel hacia arriba.

Seguidamente, damos a la cazuela movimientos suaves y circulares a fuego muy suave para que vayan soltando la gelatina hasta que ligue el pil pil.

Servimos las pochas en platos hondos y añadimos las cocochas con un poco del pil pil. Decoramos con cebollino picado.

 

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