Pizza ligera: trucos y recetas

 

Pizza ligera: trucos y recetas. La pizza respeta los principios de la dieta mediterránea, pero no es lo que se llama un plato bajo en calorías. Aquí se explica cómo hacerlo un poco más liviano (atracones sin culpa).

Satisfactoria y sabrosa, la pizza también es un plato saludable, en línea con los principios de la dieta mediterránea. Pero si hay una virtud que no la caracteriza, quizás sea precisamente la ligereza: la pizza es un alimento calórico. Pero la carga de energía puede reducirse prestando atención a los condimentos: si un Quattro Formaggi excede las mil calorías, una Margherita oscila entre 500 y 700. Por lo tanto, la primera regla es dejar de rellenar la pizza con fiambres, quesos grasos (por ejemplo , una buena solución es reemplazar la mozzarella con ricotta ), crema y papas fritas, y en su lugar prefiera verduras a la parrilla y alimentos con proteínas que puedan reducir el pico glucémico, por ejemplo, si se trata de mariscos o champiñones frescos .

Pero incluso la masa puede volverse más ligera, reemplazando algunos ingredientes clásicos.

La receta para una masa ligera de pizza

Ingredientes: 160 gramos de harina tipo o integral, 100 gramos de agua (mejor carbonatada), 5 gramos de malta de cebada (o miel), 3 gramos de sal fina, 5 gramos de levadura fresca (o 2 o 3 de levadura de cerveza seca)

Elaboración: En un tazón grande, disuelve la levadura y la malta en el agua y agregua, poco a poco, a la harina. Continúa mezclando y también agrega la sal. Trabaja la mezcla para formar una bola compacta, cúbrela con un paño limpio y déjala crecer durante un par de horas o, sin embargo, hasta que el volumen de la masa se duplique. En este punto, extiende la masa con cuidado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rellena con tus ingredientes favoritos (obviamente livianos). Hornea a 200 grados durante unos 15 minutos.

La receta de pizza de claras de huevo

Ingredientes: 250 g de claras de huevo, sal, 65 gramos de avena

Elaboración: Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal. Agrega la avena poco a poco, revolviendo lentamente de abajo hacia arriba para no desmontar la masa. Verter en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y nivelar con una espátula. Hornea en un horno caliente a 200 grados durante 10-15 minutos. Rellena con tus ingredientes favoritos y continúa cocinando durante 10 minutos.

Pizza ligera: trucos y recetas

 

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