Pechugas de pollo en escabeche

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Pechugas de pollo en escabeche

Ingredientes para dos tapas:

  • 2 pechugas de pollo en escabeche de Matachín
  • las semillas de 2 tomates maduros
  • 2 hojas de gelatina
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 cebolletas encurtidas
  • tomates cherry
  • aceite de olivas negras de Aragón

Pechugas de pollo en escabeche

Elaboración:

Calentamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente. Retiramos del fuego. Aliñamos las semillas de tomate y añadimos a la gelatina y removemos. Dejamos que solidifique.

Colocamos las pechugas en los platos junto con el jugo del escabechado de las mismas.

Acompañamos con las cebolletas encurtidas, tomatitos cherry partidos por la mitad y aceite de olivas negras.

Pechugas escabechadas Matachín

 

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