Pechugas de pollo de corral rellenas de sobrasada
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo de corral fileteada
- sobrasada mallorquina
- habitas baby en aceite
- leche
- 2 huevos
- pan rallado
- perejil picado fino
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Elaboración:
La noche anterior ponemos los filetes de pechuga a macerar en leche, de esta forma las pechugas estarán más jugosas.
Retiramos las pechugas de la leche y las escurrimos. Salpimentamos al gusto. Rellenamos los filetes de pechuga con sobrasada, cerramos formando rollitos y pinchamos con palillos.
Pasamos los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Hacemos un revuelto con las habitas, perejil picado y huevo.
Servimos las pechugas rellenas acompañadas de las habitas con huevo.
