Pastel de rosas rápido y fácil de hacer

 

Pastel de rosas rápido y fácil de hacer. ¿Cuál es la historia detrás de este sabroso ramo calórico, típico en su mayoría de las provincias de Lombardía, Italia? Parece que sus orígenes deben buscarse a finales del siglo XV, cuando Isabel de Este se casó con Francesco II Gonzaga y se convirtió en consorte marquesa de Mantua.

El chef Cristoforo di Messisbugo pensó así en rendir homenaje a su señora con un postre especial, hermoso y sabroso al mismo tiempo: de ahí la receta original del pastel de rosas, con su forma característica dada por la unión de muchos brotes de masa dulce. Pero ten cuidado, porque este es precisamente el punto difícil cuando se trata de hacerlo en casa.

El riesgo, de hecho, es que los delicados brotes de este pastel terminan pareciéndose más a una composición de tuberías obstruidas. Así que intentemos mostrar toda nuestra gracia y nuestro sentido estético, y seguir la receta a continuación paso a paso.

 

 

Pastel de rosas

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura de cerveza
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 cucharadita de sal
  • la ralladura de 1 limón
  • 2 huevos
  • 80 gramos de mantequilla
  • 150 ml de leche tibia

Para rellenar;

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar glass

Elaboración: 

Tamizamos la harina, en un bol grande mezclamos la levadura de cerveza con la harina, vertemos el azúcar, la vainillina, la sal, y la ralladura de limón, los huevos y mantequilla tibia en el centro, previamente derretida y dejamos enfriar durante unos minutos.

Mezclamos con un tenedor, agregando la leche poco a poco, también en este caso tibia. Dado que hacer ambas cosas al mismo tiempo puede causar daños irreparables, solicita ayuda a tu pariente más cercano si es necesario.

Trabaja la masa sobre la mesa durante al menos 10 minutos, extendiéndola con los puños cerrados, rebobinándola sobre sí misma y golpeándola firmemente hasta que la leche se absorba por completo. Vuelve a colocar la masa en el bol enharinado, cúbrala con un paño húmedo y déjala crecer en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media.

Para el relleno, trabaja la mantequilla hasta que se convierta en una crema, agregando gradualmente el azúcar. Una vez hecho esto, recoje la masa fermentada y extiéndala con un rodillo tratando de reproducir una lámina rectangular (aproximadamente 35×50 cm). Extiende la crema de mantequilla sobre toda la masa, suavemente, y luego enrolla esta hoja desde el lado más largo, hasta obtener un buen rollo largo. Ten cuidado de no aplastarlo, porque sería realmente malo verlo. Gracias.

Corta el rollo en 12 piezas más o menos iguales y colócalas en una bandeja de horno (26 centímetros de diámetro), previamente forrada con papel pergamino. Deja que nuestra composición floral se eleve por segunda vez en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

Caliente el horno a 200ºC. y deja que el pastel se cocine durante 25 minutos, verificando ocasionalmente que no se queme. Una vez enfriado, si lo deseas, espolvoree con una pizca de azúcar glas y ahora a devorarlo sin piedad, brote tras brote.

Pastel de rosas rápido y fácil de hacer

 

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