Panqueques de plátano y toffee

Los panqueques son un regalo para el paladar, y esta receta de panqueques de plátano con un chorrito de salsa de toffee es perfecta para un plato especial de desayuno o como un postre rápido. Estos panqueques de plátano y toffee son fáciles de hacer.

Ingredientes:

Para los panqueques;

  • 15 gramos de azúcar en polvo
  • 150 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Para el relleno;

  • 120 gramos de queso crema bajo en grasa
  • 200 gramos de plátanos en rodajas

Para la salsa de caramelo;

  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 150 ml de crema de leche
  • 40 gramos de mantequilla
  • 3 gotas de esencia de vainilla

Elaboración:

Ponemos el azúcar y la harina en un bol, y hacemos un hueco en el centro.

Ponemos los huevos en el hueco y mezclamos los ingredientes con un batidor o una cuchara de madera. Agregamos la leche lentamente y batimos hasta que quede suave.

Calentamos el aceite en una sartén pequeña para que cubra toda la superficie. Vertemos un cucharón pequeño de masa para panqueques en la sartén. Inclinamos para cubrir toda la superficie y cocinamos durante 2-3 minutos.

Damos la vuelta al panqueque y cocinamos un minuto más.

Deslizamos el panqueque en un plato y repetimos el proceso hasta acabar la masa.

Ponemos los panqueques en una tabla de cocina grande y esparcimos el queso crema sobre el centro de cada uno. Añadimos unas rodajas de plátano en la parte superior.

Doblamos cada panqueque por la mitad y de nuevo por la mitad para formar una forma de triángulo. Reservamos mientras preparamos la salsa

Para la salsa toffee, agregamos el azúcar a una cazuela de base pesada y calentamos hasta que el azúcar se derrita y se ponga dorado.

Seguido, mezclamos la nata, la mantequilla y la esencia de vainilla

Lentamente llevamos a ebullición, mientras removemos con una cuchara de madera. Retiramos del fuego

Vertemos un poco de la salsa de caramelo sobre los panqueques y servimos.

Panqueques de plátano y toffee

La receta original es una creación de Marcello Tully

 

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