Muslos de pollo asados con hortalizas al wok, crema de setas y foie
Esta receta de muslos de pollo asados con hortalizas al wok que os propongo os va a quedar espectacular. Un plato gourmet que va a encantar a familia. Hoy cocinamos muslos de pollo asados con hortalizas al wok, crema de setas y foie.
Ingredientes:
Para los muslos de pollo asados;
- 12 muslos de pollo
- 500 ml. de vino blanco seco
- 1/2 copa de brandy
- 100 ml. de aceto balsámico
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Para la crema de setas;
- 650 ml. de caldo de verduras
- 50 gramos de hongos secos
- 300 gramos de setas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- foie gras fresco
Elaboración:
De los muslos de pollo asados;
Salpimentamos los muslos. Ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y los doramos ligeramente. Vertemos el brandy y flambeamos.
Disponemos los muslos en una bandeja de horno junto con el vino y el aceto balsámico. Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y asamos durante unos 30 minutos. De vez en cuando vertemos sobre los muslos jugo de la bandeja.
Pasado los 30 minutos, retiramos del horno.
De la crema de setas;
En un recipiente con 250 ml. de agua caliente, hidratamos los hongos secos durante 30 minutos.
Retiramos los hongos y los secamos con un paño de cocina limpio.
Pelamos la cebolla y el ajo, cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
En una cazuela con aceite de oliva, ponemos todas las verduras, las setas frescas y salteamos durante unos 8 minutos. Añadimos el caldo hirviendo y cocinamos a fuego lento durante veinte minutos.
Salpimentamos y trituramos con la batidora. En una sartén con una cucharadita de aceite de aceite, añadimos la harina, removemos con el fin de que espese y agregamos a la crema. Dejamos espesar a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
Presentación:
Servimos los muslos de pollo asados con foie gras, hortalizas al wok y crema de setas.
Muslos de pollo asados con hortalizas
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