Mermelada de sandía y menta

Ingredientes:

  • 500 gr. de sandía, parte de la corteza (la parte blanca) y la pulpa
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza de menta fresca picada
  • unas gotas de vodka

 

Elaboración:

En una olla mediana, ponemos la sandía cortada en cubos, el azúcar y el jugo de limón. Cubra con un paño y dejamos toda la noche para que suelte los jugos.

A la mañana siguiente, ponemos la mezcla a hervir, al primer hervor bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando y retiranto la espuma que se pueda formar.

Añadimos la menta picada y cocemos a fuego lento durante 20 minutos más.

Vertemos la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerramos bien y mantenemos en un lugar fresco y oscuro.

La podemos conservar hasta un año.

 

2 Comentarios

  1. Pues tengo curiosidad por conocer el sabor de esta mermelada, así que me anoto la receta y este fin de semana me pongo a ello.

    Gracias por la receta, tiene un aspecto fabuloso.

  2. […] 4- Siguiendo con las mermeladas, os dejo con esta con esta de Sandía y Menta de A la carta para dos. […]

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