Macarrones con verduras y tomates confitados

 

Macarrones con verduras y tomates confitados

Macarrones con verduras y tomates confitados

Hoy vamos a preparar una receta de pasta sencilla pero muy rica y sabrosa, El queso Boffard es uno de los mejores que se producen en España, a mi me encanta. Veréis que sabor tan bueno le aporta a los macarrones.

Ingredientes para los macarrones con verduras y tomates confitados:

  • tomates cherry confitados (receta aquí)
  • queso Boffard curado
  • 1 calabacín pequeño
  • 160 grs de macarrones
  • albahaca fresca
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 berenjena
  • 1 puerro
  • pimienta
  • sal

Elaboración de los macarrones con verduras y tomates confitados:

Cocinamos la pasta en abundante agua y sal, el tiempo que según indica el fabricante, cuando esté escurrimos y reservamos.

En una sartén con aceite, freímos el  calabacín, berenjena, cebolla y puerro cortado muy pequeño, cuando veamos que esta, lo mezclamos con los macarrones,  la albahaca picada muy pequeña, y los tomates confitados, mezclamos con cuidado que nos se nos desmonten los tomates.

Emplatado:

Rallamos el queso Boffard y lo servimos en el centro de los macarrones

Macarrones con verduras y tomates confitados

¿Te gusta la pasta?

Margot

 

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