Lubina con puré de patatas, pesto y borrajas

Ingredientes: (2 pax)

  • 1 lubina de unos 500 gr. limpia y cortada en 4 partes
  • tallos de borraja de unos 7 cm. de largo
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa pesto
  • puré de patatas
  • sal maldon

Elaboración:

Cocemos los tallos de borraja limpios al vapor. Pasamos a un bol con agua y hielos. Resrvamos.

Pasamos los trozos de lubina por la plancha por la parte de la piel, sazonamos y tapamos para mantenemos calientes.

Presentación:

Sobre un lecho de puré de patatas ponemos 2 trozos de lubina por persona. Decoramos con una pincelada de salsa pesto y con los tallos de borraja.

 

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