Lentejas estofadas con chistorra de Navarra

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En un ensayo titulado Hacia una nueva Edad Media, Umberto Eco reinvindicó ya hace años, la decisiva importancia que tuvieron las legumbres en el desarrollo de la civilización occidental. Además desde el punto de vista gastronómico, son tan versátiles que admiten tanto preparaciones tradicionales como ensaladas, sopas, cremas, purés, asados, estofados, postres e incluso bebidas.

Hoy he elegido las lentejas

Ingredientes:

  • 250 gr. de lentejas pardina
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • pimentón dulce
  • chistorra de Navarra
  • aceite de oliva
  • sal


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Elaboración:

Pelamos la patata y las zanahorias. Lavamos y cortamos en cubos.

Lavamos las lentejas y las ponemos en una cazuela con las patatas, la cebolla entera, las zanahorias, la hoja de laurel, el romero, la cabeza de ajos entera, una cucharada de pimentón, sal y un chorrito de aceite de oliva. Cubrimos con agua mineraL.

Tapamos la cazuela y llevamos a ebullición. En que rompa a hervir, bajamos el fuego  y dejamos cocer las lentejas, unos cuarenta minutos. Rectificamos el punto de sal, Retiramos la hoja de laurel, el romero, la cebolla y la cabeza de ajos.

Cortamos la chistorra en rodajas pequeñas, y la frimos.

Servimos en platos o cuencos con la chistorra frita.

 

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