Lentejas con crema de verduras

Lentejas con crema de verduras

Lentejas con crema de verduras

La propuesta de hoy es un plato muy completo, legumbre y verdura, digamos que son dos platos en uno. Se trata de un nutritivo plato de Lentejas con crema de verduras. Lo vamos a acompañar además de una tempura de verduras y langostinos. Más saludable imposible.

Ingredientes para las lentejas con crema de verduras:

  • 350 gr. de lentejas pardina
  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos entera
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón dulce
  • sal

Para la crema de verduras;

  • 250 gr. de calabacín
  • 150 gr. de espinacas limpias
  • 250 gr. de guisantes pelados
  • 250 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de cebolla de Fuentes

Lentejas con crema de verduras

Elaboración de las lentejas con crema de verduras:

En una olla con agua, ponemos las lentejas a cocer previamente lavadas debajo del grifo. Añadimos una hoja de laurel, la cabeza de ajos entera, una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y sazonamos. Cocemos hasta que estén tiernas.

Mientras cortamos en daditos pequeños el pimiento verde el rojo, la cebolla y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazonamos y salteamos unos minutos y reservamos.

Cuando las lentejas estén tiernas, retiramos la cabeza de ajos y apartamos del fuego. Agregamos entonces las verduras que teníamos reservadas, removemos bien y rectificamos de sal si fuera necesario.

Dejamos que reposen 5 minutos, servimos y a comer nuestras lentejas de la huerta que hemos preparado para hoy.

De la crema de verduras;

Cocemos 7 minutos todas las verduras de la crema a la vez sin demasiada agua. Pasamos por la Thermomix, dándole la textura de una crema semilíquida. Pasamos por un colador fino.

Presentación de las lentejas con crema de verduras:

Añadimos a la lentejas 2 cazos de crema de verduras, mezclamos y servimos las lentejas acompañadas de verduras y langostinos en tempura con unas gotitas de salsa de soja. La crema de verduras que nos sobre la tomamos en la cena, en la cocina se aprovecha todo.

Lentejas con crema de verduras

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