Lentejas con chorizo y setas

Lentejas con chorizo y setas

Lentejas con chorizo y setas

Una de las recetas más clásicas del invierno son las lentejas. De alimento de pobres a alimento de gourmets: las versátiles legumbres sirven para todo.

Podemos verlas en los mercados y almacenes tradicionales presentadas de manera rústica, en sacos de arpillera para su venta a granel, o vestidas de etiqueta en las tiendas más selectas, empaquetadas en celofán y con vistosos sellos que informan de su procedencia. Todas están buenísimas. Como las que hoy os propongo, unas lentejas con chorizo y setas

Ingredientes:

  • 350 gr. de lenteja pardina
  • 2 chorizos gallegos
  • 150 gr. de setas (de cardo y boletus)
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 hojas de laurel
  • pimientos rojo y verde picados fino
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • sal

Lentejas con chorizo y setas

Elaboración de las lentejas con chorizo y setas

Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior.

Ponemos en una cazuela, la cebolla, las hojas de laurel y el pimentón. Añadimos los chorizos cortados en rodajas.

Cubrimos con agua fría, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos la cazuela en el fuego.

En que comience a hervir bajamos el fuego, sazonamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal si es necesario.

Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva y añadimos a las lentejas.

Picamos pimiento verde y rojo muy fino y añadimos en crudo a las lentejas.

Retiramos del fuego, dejamos reposar y servimos.

Lentejas con chorizo y setas

¡Un plato de cuchara de lo más saludable y reconfortante!!!

Lo más común hoy en día, es comprar la legumbres en lata o frasco ya cocidas. Pero hay que mantener la elaboración tradicional, es decir cocinarlas secas, cada día son más los que vuelven a guisarlas a la manera tradicional de toda la vida.

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