Cómo hacer la taza de té perfecta

Cómo hacer la taza de té perfecta

La mayoría de nosotros conoce el té de bolsita, pero preparar una taza de té de hojas es una forma de arte completamente diferente. Henrietta Lovell, también conocida como la Dama del Té roto, comparte sus mejores consejos para dominar la taza de té perfecta.

Relación hoja / agua

Recomiendo 2-3 gramos de hojas por taza de té (150 ml). Esto es aproximadamente una cucharadita de té negro roto o una cucharada de postre de infusiones de hojas enteras que son más ligeras y voluminosas.

Una buena regla general es que si te gusta el té más fuerte uses más té. Con el tiempo, se volverá más amargo: los sabores realmente interesantes no se intensificarán.

Temperatura de agua

Los aminoácidos en el té de hoja hecho a mano que le dan sabor, se disuelven a diferentes temperaturas (no así en las bolsitas de té donde gran parte de los sabores decentes se destruyen en el procesamiento industrial).

Los tés blancos y verdes funcionan mejor a temperaturas más bajas, alrededor de 70 ° C, para resaltar su delicado dulzor.

Los tés negros son los mejores con agua a 80 ° C si los toma sin leche o 90 ° C con leche. Como un vino tinto profundo y rico, quieres probar los taninos que se disuelven en agua más caliente. Cuanto más caliente es el agua, más tánico es el té. El agua hirviendo es realmente lo mejor para bolsas de té.

A menos que estés haciendo una infusión de hierbas, la menta, el limomcillo y los rooibos necesitan agua hirviendo para sacar sus notas más altas.

Con esto en mente, recomendaría invertir en una tetera con temperatura controlada. Hay una de Bosch muy decente por muy buen precio, o puedes agregar un poco de agua fría a las hojas antes de agregar el agua hirviendo: agrega una dosis (25 ml) de agua fría por taza de té negro y una dosis doble (50 ml) de verde. Esto reducirá la temperatura.

Tiempo de infusión

Esto realmente depende de cómo te gusta tu té. Cuanto más tiempo dejes el té para preparar, más fuerte y más tánico se volverá. Como regla general, un minuto para una infusión ligera, dos minutos para una infusión fuerte y tres para una infusión muy fuerte.

Una vez que tengas tu fuerza deseada, drena hasta la última gota para que las hojas no continúen infundiendo. Esto se llama ‘The Golden Drop’, que tiene más sabor. Cuando estés listo para tu segunda taza, simplemente vuelva a infundir las hojas de té con agua fresca. A menudo, la segunda es incluso más deliciosa que la primera. Algunos tés se infunden muchas veces.

Cómo hacer la taza de té perfecta

 

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