Judías verdes asadas con ajo y parmesano

 

Las judías verdes, son una propuesta muy rica para una cena de verano. Están llenas de vitaminas y minerales, y también son una excelente fuente de fibra. Hoy cocinamos unas Judías verdes asadas con ajo y parmesano

Ingredientes:

  • 300 gramos de judías verdes
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Para la mezcla de pan Panko y parmesano;

  • 20 gramos de pan rallado Panko
  • la ralladura de una cáscara de limón
  • pimienta negra
  • 15 gramos de queso parmesano, rallado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC

Cortamos la parte superior de la cabeza de ajos, rociamos con un poco de aceite de oliva y envolvemos en papel de aluminio. Ponemos en el horno y asamos hasta que estén tiernos (alrededor de 25 a 30 minutos)

Mezclamos las judías verdes con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Seguido las ponemos en una bandeja para asar. Asamos en el horno durante 15 a 20 minutos, removiendo las judías verdes a mitad de cocinado para obtener una cocción uniforme.

Mientras se asan las judías, tostamos ligeramente el pan rallado Panko en una sartén caliente y seca hasta que estén las migas doradas.

Dejamos enfriar un poco y a continuación agregamos el queso parmesano, la ralladura de limón y la pimienta negra.

Una vez que el ajo esté suave y caramelizado, pelamos los dientes y los machamos en un mortero hasta hacer una pasta y mezclamos con 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezclamos las judías verdes a través de la pasta de ajo y luego transferimos a una fuente para servir.

Espolvoreamos con la miga de Panko y queso parmesanos rallado y servimos caliente.

Judías verdes asadas con ajo y parmesano

De la judía verde podría decirse que es hortaliza por fuera y legumbre por dentro. Esta paradójica descripción expresa una curiosidad sobre este saludable alimento, ya que, si bien se considera botánicamente una legumbre, se come como una hortaliza.

Una receta original de la cocina de Great British Chefs

 

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