Hoy el Chef eres tú: Tarta de queso suave con base de galletas Digestive de chocolate

Hoy la Chef es Silvia del Blog: Chef Silvia y nos trae esta receta para endulzarnos la vuelta de las vacaciones, una tarta muy tentadora y deliciosa.

Ingredientes: (la hice doble ya que eramos 13 personas sino hacéis la mitad),

  • 500 gr. de galletas Digestive de chocolate
  • 20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

  • 800 gr. de queso para untar
  • 16 hojas de gelatina neutra
  • 600 ml. de nata
  • 4 claras
  • 280-300 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
  • mermelada de fresas.

Elaboración:

Forrar la base del molde desmontable con papel de aluminio y engrasar todo el molde con aceite o mantequilla.
Triturar las galletas, agregar la mantequilla y mezclar bien hasta conseguir una pasta, repartir esta masa por todo el molde presionando con los dedos, hasta conseguir una base compacta. Cocer al horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Remojar la gelatina en agua fría durante un rato. Batir las claras a punto de merengue firme e ir añadiendo el azúcar poco a poco en forma de lluvia, añadir el queso que habremos batido antes con unas varillas y mezclar todo bien. Añadir la vainilla y mezclar.

Montar la nata y mezclar con la preparación anterior. Agregar la gelatina diluida, si os hace falta podeís ponerla a poténcia muy baja en el microondas con un dedito de agua para que se disuelva del todo y así mezclar sin dificultad..

Verter todo el preparado sobre la base de las galletas, alisar con la ayuda de una espátula o cuchara y dejar cuajar en la nevera durante dos o tres horas. Una vez fría decorar con mermelada de fresas o la que os guste más.

Esta vez la mermelada no fue casera, aproveché la ocasión para probar una que había comprado en Londres y que me gustó muchísimo!!!!

Post original: Aquí

1 Comentario

  1. Esto si que es empezar la temporada con buen pie!!!!
    Muchas gracias!!!!
    Mil besos!

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