Gazpacho de melón

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Gazpacho de melón

Ingredientes:
  • 1 melón
  • 1 cebolla dulce de Fuentes
  • 1 tomate verde pelado
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal
  • pan de gambas
  • brotes de lechugas

Elaboración:

Desechamos las semillas del melón y retiramos la pulpa. Pasamos la pulpa del melón a la thermomix o batidora junto con todos los vegetales, excepto las lechugas. Trituramos hasta que nos quede una crema fina.

Añadimos seis cucharadas de aceite de oliva y tres de vinagre de jerez, sazonamos y batimos el conjunto.

Vertemos el gazpacho en platos hondos y decoramos con los brotes de lechugas, unos bastoncillos de pimiento rojo y el pan de gambas.

 

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