Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

Esto si que es un gazpacho completo de nutrientes, una sopa fría de lo más saludable. Hoy os recomiendo un: Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

Ingredientes para el gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos:

  • 500 gr. de tomates maduros
  • 1 pimento verde
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr. de pan del dia anterior
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 20 cl. de agua

Para la guarnición:

  • 200 gr. de bonito en aceite
  • 80 gr. de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 pimiento del piquillo cortado en dados
  • cebolla roja cortada en plumas
  • aceite de oliva
  • sal

Otros ingredientes;

 

Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

Elaboración del gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos:

Del gazpacho;

Pelamos y cortamos los tomates, quitamos las semillas. Ponemos el pan en remojo con un poco de aceite de oliva y vinagre.

En un mortero macahacamos los ajos con una pizca de sal, hasta conseguir una pasta.

Trituramos los tomates con el pimiento verde y el pan hasta conseguir una mezcla homogénea, vertemos el aceite de oliva poco a poco sin dejar de triturar. Añadimos el vinagre y salpimentamos al gusto. Añadimos el agua y trituramos de nuevo.

De la guarnición;

Ponemos en un bol todos los ingredientes, aliñamos con el aceite de oliva, sazonamos y mezclamos.

Presentación del gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos:

Disponemos en el centro de unos platos hondos la guarnición, vertemos alrededor el gazpacho y finalizamos con boquerones en vinagre.

Gazpacho con boquerones, bonito y garbanzos

¡Espectacular!!!

Te puede interesar:

Ensalada de bogavante con gazpacho de fresones

Gazpacho de remolacha y tartar de gambas y caviar

Gazpacho verde

Gazpacho de remolacha y manzana

Gazpacho de tomate remolacha y pimientos

Gazpacho de gambas con langostinos y cogollos de Tudela

 

Escribe un comentario

Colaboradores

Tu frutería de calidad
Tu frutería de calidad
DELICATESSEN