Garbanzos con angulas de chipirones

 

En la receta de hoy vamos a usar una legumbre muy saludable, los garbanzos. Vamos a cocinar unos garbanzos con un toque marino que le van a dar los chipirones. Se trata de unos Garbanzos con angulas de chipirones ¿Te apetecen?

Ingredientes:

  • 250 gramos. de garbanzos
  • caldo de pescado
  • 2 chipirones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • sal

Para las cebolletas confitadas;

  • 8 cebolletas
  • 200 cl. de vino Chardonnay
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cocemos los garbanzos en el caldo de pescado.

Limpiamos los chipirones y cortamos en tiritas a modo de angulas. En una sartén con aceite de oliva, el diente de ajo laminado y la cayena, salteamos las angulas de chipirones. Damos el punto de sal.

 

 

De las cebolletas confitadas;

Calentamos aceite en una cazuela y añadimos las cebolletas, rehogamos sin que lleguen a dorarse. Sazonamos y añadimos el azúcar.

Añadimos el vino Chardonay y dejamos que evapore el alcohol, bajamos el fuego a suave y tapamos.

Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con  el calor residual.

Presentación de los Garbanzos con angulas de chipirones:

Presentamos los garbanzos en plato hondo junto con las cebolletas confitadas y las angulas de chipirón. Decoramos con cebollino picado fino y servimos.

Garbanzos con angulas de chipirones

¡Simplemente deliciosos!!!

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

Debido a su alto contenido en fibra, los garbanzos ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un sistema digestivo saludable.

Mantener una ingesta baja en sodio es esencial para reducir la presión arterial, sin embargo el aumento de la ingesta de potasio (como el contenido en los garbanzos)  puede ser muy positivo debido a sus efectos vasodilatadores.

Muy Interesante

 

Escribe un comentario

Colaboradores

DELICATESSEN