Garbanzos con albóndigas de rodaballo

Garbanzos con albóndigas de rodaballo

Garbanzos con albóndigas de rodaballo

Hay un plato por excelencia de la Cuaresma y este es los garbanzos con bacalao. pero como hay tantas recetas de este típico plato por estas fechas, hoy vamos a cocinar uno parecido pero con albóndigas de rodaballo.

Hoy cocinamos garbanzos con albóndigas de rodaballo. Te va a encantar este plato, esta muy rico y sabroso.

Ingredientes:

Para los garbanzos

  • 400 gr. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de aceite de oliva

Para las albóndigas;

  • 350 gr. de rodaballo, limpio de piel y espinas
  • 1  patata
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado fino
  • 2 huevos
  • aceite de oliva

Garbanzos con albóndigas de rodaballo

Elaboración:

De los garbanzos;

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua templada con un puñado de sal gorda. Al día siguiente, los lavamos bien y ponemos en una olla con agua caliente. Añadimos una zanahoria, un diente de ajo, un puerro, la media cebolla, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Dejamos cocer durante unas 2 horas a fuego lento. Una vez cocidos retiramos todas las verduras y reservamos.

De la albóndigas de rodaballo;

Mientras se cuecen los garbanzos pasamos a cocinar las albóndigas de rodaballo. En una cazuela con agua cocemos la patata hasta que esté tierna. Escurrimos bien, pelamos, chafamos con un tenedor y reservamos. Cocemos al vapor la carne de rodaballo. desmenuzamos y mezclamos con la patata, le añadimos el perejil picado, dos dientes de ajo picados fino y un huevo, con la pasta resultante formamos las albóndigas y las pasamos por clara de huevo. Añadimos a los garbanzos y cocemos a fuego suave 5 minutos más.

Servimos los garbanzos en platos hondos, espolvoreamos perejil picado, huevo cocido rallado y ya tenemos listos los garbanzos con albóndigas de rodaballo.

Garbanzos con albóndigas de rodaballo

¡Una receta excelente para el tiempo de Cuaresma!!!

 

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