Galletas de jengibre: cómo hacerlas mejores

 

La maravillosa historia de las galletas de jengibre y la receta auténtica, para prepararlas rápidamente y disfrutarlas este invierno o bajo el árbol de navidad o al lado de la chimenea.

Las galletas más famosas del mundo son las galletas suecas de jengibre , sazonadas con polvo de jengibre (imperceptible) y otras especias, como canela, clavo y nuez moscada. La masa debe ser fina, lisa, fina y finalmente cortada con los clásicos moldes navideños. La más famosa de todas tiene una historia fantástica: el pan de jengibre fue inventado por la reina Isabel I de Inglaterra. en el siglo XVI, que lo hizo cocinar para sus invitados. Mucho más tarde, en 1875, la receta fue publicada en la historia de San Nicolás, quien contó sobre una pareja de ancianos que deseaba un hijo: cocinaron una galleta con rasgos humanos que, al igual que Pinocho, se animó y se escapó, para finalmente ser comido por un zorro.

La receta original

Ingredientes para 60 galletas:

  • 400 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 4 clavos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 110 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de melaza
  • 1 huevo

Elaboración:

Tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre en polvo, la canela y la sal en un bol. Picamos finamente los clavos y la pimienta molida con un molinillo de pimienta o un mortero. Agregamos a los ingredientes secos y jengibre fresco.

Ponemos la mantequilla, el azúcar moreno, la miel y la melaza en una sartén y removemos a fuego lento. Cuando la mezcla esté homogénea, viértala gradualmente en la mezcla seca previamente preparada. Agregamos el huevo y mezclamos bien hasta obtener una consistencia suave.

Dividimos la masa en 3 partes, envolvemos en papel film y refrigeramos durante aproximadamente media hora (puede dejarla hasta por 2 días o hasta 2 meses si la colocas en el congelador).

Precalentamos el horno a 175ºC y forramos una bandeja (30 x 38 cm) con papel pergamino. Enharinamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos la masa (dejando los otros 2 en la nevera). Extendemos con un rodillo, levantamos la masa varias veces y giramos para evitar que se pegue a la superficie.

Estirar para obtener una capa de aproximadamente 2-3 mm de espesor, o incluso más delgada. Con los moldes, cortamos las galletas y colocamos en la bandeja para hornear, dejando 5 mm de espacio entre una y otra.

Cocinamos en la parte media del horno hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes (8-10 minutos). Dejamos enfriar durante un minuto en la fuente, luego transferirlos a una bandeja. Repetimos todo el procedimiento con las otras dos bolas de masa, esperando que la placa del horno se enfríe entre cocciones. Cuando las galletas han alcanzado la temperatura ambiente, se pueden almacenar en un recipiente.

Galletas de jengibre

 

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