Ensalada en bolsa, conservación. Lo verdadero y lo falso

 

Ensalada en bolsa, conservación. ¿Debemos lavar la ensalada de bolsa, mantenerla en un paño, en una toalla de papel de cocina o en un recipiente? ¿Podemos congelarla? ¿Qué pasa con las bolsas de plástico? Dos expertos responden a nuestras preguntas.

Adelgazante aliada por excelencia, se puede disfrutar como entrante, o como acompañamiento o con queso. Cada año, se consumen más de 73,000 toneladas. Pero si se trata de preparación o conservación. a menudo es propicia para el cuestionamiento. En 2015, se encontraron hasta cinco pesticidas prohibidos en Europa (incluido el DDT) en el cultivo de ensaladas.

En julio de 2018, en McDonalds se habían vendido ensaladas contaminadas con listeria en algunos de sus restaurantes. Laurent Aussel, microbiólogo de la Universidad de Aix-Marsella y Laurent Benakila, gerente de la tienda de Cerise and Pumpkin en Saint-Didier-au-Mont-d’Or (1), cerca de Lyon, nos ayuda desentrañar lo falso de la verdad.

Para lavar la ensalada, simplemente enjuague.

Falso. Con el fin de eliminar cualquier resto de tierra o pesticidas de tu lechuga, debe eliminarse antes de dejarlas en remojo durante unos minutos en un recipiente lleno de agua fría, a la que se agregará Un tapón de vinagre blanco “, explica el especialista. El simple enjuague en el fregadero es insuficiente.

La ensalada no tiene temporada.

Verdadero y falso. Batavia, hoja de roble etc. Algunas variedades están disponibles todo el año . Y por una buena razón, fáciles de cultivar, pueden crecer en casi cualquier suelo, con la única condición de que no estén congelados. “Y en el caso de las heladas invernales, es muy fácil criarlas en un invernadero”, dice el profesional. Esta es la razón por la que aparecen en el mercado durante todo el año.

Tienes que lavar la ensalada en bolsa.

Es cierto. “Si los fabricantes ya han lavado la ensalada de antemano, es mejor remojarla en casa, cinco minutos en un recipiente lleno de agua antes de consumirla”, aconseja Laurent Aussel. El objetivo es eliminar los rastros de productos químicos. Y por una buena razón, los fabricantes usan cloro para eliminar trazas de suelo, bacterias y asegurar una vida útil más larga.

Sin embargo, no te asustes, no significa que estamos ingiriendo constantemente una ensalada de pesticidas. “Se enjuaga varias veces con agua clara”, dice el microbiólogo. Según la página web del Sr. Mondialisation. Para lavar un kilogramo de ensalada, la industria utiliza entre 20 y 30 litros de agua. Y si, de vez en cuando, uno puede tener la impresión de que se oscurece más rápidamente que una ensalada entera, no es anormal. “El vegetal ya está cortado, por lo que se deteriora más rápidamente. Como una manzana , que se ennegrecerá automáticamente “, continúa el MOF. Para conservar mejor una bolsa de ensalada ya abierta, simplemente colócala en la nevera, bien cerrada, durante uno o dos días como máximo.

La ensalada se conserva mejor en un paño de cocina.

Falso. Para conservar una ensalada, es mejor colocar las hojas enteras (no cortarlas, sino simplemente partirlas del corazón) en un recipiente protegido por una película de papel film y desterrar cualquier paño de cocina o toalla de papel. “Al estar hechas de casi el 99% de agua, nos aseguramos de que estén ligeramente húmedas. “El objetivo es evitar exprimirlas y, por lo tanto, tener que secarlas”, advierte Primeur. Por lo tanto, pueden conservarse durante varios días, incluso una semana, si se colocan en el fondo de la nevera para que no se congelen.

La ensalada no se congela.

Verdadero y falso. La ensalada es una verdura muy frágil, que no soporta el frío extremo. En el congelador, sus fibras pueden deteriorarse y su textura puede suavizarse. Por ello se evita al máximo. Excepto si optas por una preparación cocida, como una crema. En este caso, cocínala  directamente en la sartén o cacerola a la salida del congelador, sin esperar.

Ensalada en bolsa, conservación

 

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