Ensalada de tomate rosa con bouquet de brotes de lechugas

El tomate rosa de Barbastro (Huesca) está considerado actualmente el rey de los tomates. «Enorme calidad». Con tan taxativa descripción se califica el tomate rosa de Barbastro en el libro «Variedades autóctonas de tomates», escrito por el ingeniero agrónomo Miguel Carravedo, custodiador del Banco de Germoplasta de Hortícolas de Zaragoza y que ha recopilado 3.200 entradas de semillas diferentes de tomate, de las que más de 200 proceden de Aragón. ¡Esto si que es tomate!

Ingredientes:

  • 2 tomates rosas grandes de Barbastro
  • brotes de lechuga
  • ventresca de bonito
  • aceite de oliva virgen extra de Aragón
  • vinagre de Jerez
  • sal rosa del Himalaya

Elaboración:

Limpiamos bien el tomate y lo cortamos por la mitad. Cortamos las mitades en 8 partes.

Disponemos en el fondo de una fuente brotes de lechuga. En el centro el tomate y aliñamos con sal rosa, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

Agregamos la ventresca de bonito y servimos.

Así de sencillo, la calidad del tomate rosa no necesita de más florituras e ingredientes. Como mucho podemos agregar unas olivas negras de Aragón y cebolla de Fuentes (opcional).

 

2 Comentarios

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  2. He probado hace poco estos tomates y son geniales.
    Besos.

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