Ensalada de raviolis de ricota con tomates cherry

Ensalada de raviolis de ricota con tomates cherry

Hoy tenemos un plato con sabor italiano. Una ensalada de raviolis de ricota con tomates cherry, deliciosa y colorida para sorprender en la mesa a los tuyos.

Si te animas a prepararla y tienes niños en la casa les va a encantar.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • tomates cherry
  • tomate rallado
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para la masa de ravilois;

  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Para el relleno:   

  • 400 gr. de queso ricota
  • 150 cc. de crema de leche
  • 125 gr. de queso rallado
  • nuez moscada
  • pimenta
  • sal

Elaboración de la Ensalada de los raviolis de ricota con tomates cherry:

De la masa de raviolis;

Ponemos en la thermomix o procesador de alimentos, la harina, los huevos enteros, las yemas y el aceite de oliva, batimos hasta obtener una masa uniforme.

Para el relleno;

En un bol ponemos la ricota, la crema de leche,, el queso rallado y la nuez moscada, salpimentamos y mezclamos.

De los raviolis;

Estirar la masa con un rodillo de cocina, vamos poniendo pequeños montículos de relleno en la mitad de la superficie de la masa. Tapamos doblando la otra mitad de la masa que teníamos libre de relleno. Con un cortador de pasta vamos cortando cuadraditos en forma de los ravioles. Cocemos, escurrimos y reservamos.

Presentación:

Ponemos en el fondo de platos hondos, el tomate rallado aliñado, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.

Disponemos los raviolis encima del tomate rallado, junto con tomates cherry cortados por la mitad y espolvoreamos queso rallado por encima.

Ensalada de raviolis de ricota con tomates cherry

 

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