Ensalada de queso y albaricoques

Hoy tenemos una ensalada muy fresca, sana y deliciosa. Una Ensalada de queso y albaricoques que gusta a todos

Sencilla y fácil y rápida de preparar.

Ingredientes para dos comensales:

  • 6 tomates kumato mini
  • dados de queso cheddar
  • albaricoques
  • hojas de lechuga lollo verde
  • 12 nueces
  • 2 rábanos

Vinagreta:

  • mermelada de arándanos
  • aceite, vinagre y sal

 

 

Elaboración:

En un bol ponemos aceite, vinagre, sal, mermelada de arándanos, y emulsionamos.

Ponemos las hojas de ensalada lollo en el fondo de un plato, añadimos el albaricoque a gajos, el queso a dados, nueces, tomates partidos por la mitad ( pesan y se van al fondo) rábano a rodajas y regamos con la vinagreta de arándanos.

Ensalada de queso y albaricoques

¡Una ensalada muy colorida y rica y así de fácil!!!

Albaricoques o también llamados albérchigos, chabacanos o damascos. Es unas fruta de piel lisa amarilla con una carne jugosa y dulce.

El albaricoque es una fruta cuyo consumo nos aporta beneficios nutricionales y es una fruta de temporada en primavera y verano. 

El albaricoque tiene un contenido nutricional del que podemos resaltar sus vitaminas A, C, folato o B9, Niacina o B3, riboflavina o B2, tiamina o B1 y piridoxina o B6. De los minerales podemos destacar el potasio, fósforo, calcio, hierro, selenio y zinc. Los albaricoques contienen fibra, carbohidratos, agua, proteína vegetal y carecen de grasa en su composición.

Además de poder comer los albaricoques crudos en el desayuno, como postre o en la merienda, también podemos preparar mermelada casera de albaricoque, compotas, incluirlos en recetas dulces como pasteles y galletas caseras o añadirlos deshidratados al cous cous.

 

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