Ensalada de lentejas beluga a la campesina

Ensalada de lentejas beluga a la campesina

Ensalada de lentejas de Margot

Vamos a preparar una refrescante ensalada de lentejas con verduritas frescas de la huerta. Un plato delicioso, nutritivo y saludable.

Fácil de preparar y es un excelente plato para hacer el día antes y guardarla en la nevera pues nos resultará más sabrosa el día siguiente a la hora de servirla en la mesa.

Ingredientes: 

  • 300 gramos de lentejas beluga cocidas
  • 10 tomatitos cherry
  • 10 olivas kalamata
  • medio manojo de espárragos trigueros
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 aguacate
  • jamón reserva de Teruel en virutas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • unas gotas de vinagre de Jerez
  • hojas de albahaca fresca
  • pan de kamut

Elaboración de la ensalada de lentejas beluga a la campesina:

Cortamos la calabaza en brunoise y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que esté suave.

Blanqueamos los espárragos trigueros, escurrimos, cortamos en brunoise y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen durante 3 minutos.

Cortamos a brinde el aguacate y los tomates cherry en cuartos. Disponemos las lentejas y todo el resto de ingredientes en un bol. Rectificamos de sazón si es necesario.

Aliñamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.

Decoramos con hojas de albahaca fresca,  y acompañamos con jamón y pan de kamut .

Ensalada de lentejas beluga a la campesina

¡Margot cosas de la Vida!!!

Información nutricional

 

Las lentejas son una variedad de legumbre con importantes beneficios y propiedades para la salud de aquellas personas que las consumen.

Tomar 4 raciones de lentejas semanales de cien gramos reducen en un 15 % el riesgo de sufrir cardiopatía isquémica debido a que su ingesta reduce los niveles de colesterol malo. Es por ello que la Sociedad Española de Cardiología nos aconseja aumentar el consumo de legumbres por sus excelentes beneficios para la salud del corazón.

 

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