Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Es muy fácil de preparar y es muy refrescante, ideal para el verano, aunque la podemos preparar en cualquier época del año ya que está riquísima y además es muy nutritiva.

Hoy os recomiendo una Ensalada de garbanzos con solomillo de cerdo.

Ingredientes para la Ensalada de garbanzos 

  • 350 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de solomillo de cerdo
  • 1 tomate de ensalada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • perejil picado finamente
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta recién molida
  • sal

Elaboración de la Ensalada de garbanzos:

Ponemos los garbanzos en un escurridor y pasamos bajo el chorro de agua del grifo y enjuagamos bien para quitar el sabor propio de la conserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo picados, sin que lleguen a dorarse demasiado.

Agregamos a la sartén los garbanzos que tenemos escurridos y sazonamos. Salteamos durante unos minutos.

Cotamos el solomillo en dados y los salteamos en otra sartén, Sazonamos con sal y pimienta recién molida y reservamos. Mientras cortamos el tomate en dados y reservamos.

Pasamos a un bol los garbanzos, los dados de tomate y perejil picado finamente, mezclamos y tapamos con papel film. Guardamos en la nevera por espacio de una hora

Presentación de la  Ensalada de garbanzos:

Servimos en los platos, junto con los huevos cocidos cortados a cuartos y los dados de solomillo calientes.

Ensalada de garbanzos

Y ahora a comer. Espero que te guste la receta y que disfrutes en la mesa como te mereces.

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