Empedrado de judías de Santa Pau

empedrado de judías de Santa Pau

Empedrado de judías de Santa Pau

Ingredientes:

  • 300 gr de judías cocidas de Santa Pau
  • mostaza de frutos rojos
  • migas de atún de calidad
  • olivas de Kalamata
  • tomates cherry
  • aceite AOVE
  • vinagre de miel
  • pimiento rojo
  • lechuga
  • pepino
  • sal

Elaboración:

Cortamos el pepino y el pimiento a dados muy pequeños, partimos los tomates por la mitad. En un bol añadimos todos los ingredientes y mezclamos. En un  plato hacemos una cama de lechuga y encima ponemos la mezcla de judías,  finalizamos con la vinagreta de mostaza.

Nota: este empedrado es mi versión particular, ya que el empedrado no lleva lechuga.

Margot

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