Croquetas de pollo y jamón a la antigua

Croquetas de pollo y jamón a la antigua

Croquetas de pollo y jamón  a la antigua

Hoy vamos a elaborar uns croquetas de las de antes, como las hacían nuestras madres y abuelas. Unas Croquetas de pollo y jamón a la antigua

Son incriblemente finas, cremosas y ricas.

Ingredientes para las croquetas de pollo y jamón a la antigua:

  • 5o gr. de pechuga de pollo
  • 50 gr. de jamón ibérico
  • 1 cebolla
  • 3 huevos cocidos
  • 2o0 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 2 litros de leche entera
  • 20 cl. de caldo de verduras

Elaboración de las croquetas de pollo y jamón a la antigua:

Picamos finamente el jamón ibérico y la pechuga de pollo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada finamente junto con la pechuga picada.

Ponemos en una cazuela la mantequilla, para que se derrita a fuego lento.

Añadimos el jamón que tenemos picado a rehogar en la mantequilla para que suelte su jugo y la aromatice.

Seguido añadimos la pechuga que previamente hemos rehogado con la cebolla. Agregamos el caldo de verduras y dejamos que reduzca.

Añadimos la harina poco a poco y la vamos trabajando con una varilla de mano, incorporándo la leche poco a poco sin dejar de batir para que no se formen grumos.

Incorporamos los huevos cocidos y picados finamente. Sazonamos.

Damos unas vueltas más a la masa, retiramos de la cazuela y pasamos a un recipiente para que se enfríe.

Cuando la masa esté fría, vamos moldeando las croquetas según el tamaño que queramos. Rebozamos con pan rallado, seguido por huevo batido y de nuevo las pasamos por pan rallado.

Las freímos en aceite de oliva y las colocamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante.

Croquetas de pollo y jamón a la antigua:

¡Unas croquetas como las hacian las abuelas!!!

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