Crema de zanahoria con langostinos

 

Crema de zanahoria con langostinos. Una crema saludable y reconfortante que consiste en zanahorias, crema, cilantro y langostinos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 10 zanahorias
  • 12 langostinos
  • 1/4 manojo de cilantro fresco
  • 2 cebollas medianas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • pimienta
  • sal
  • 25 cl de crema batida
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 litro de agua

Elaboración:

Preparación de verduras y langostinos;

Pelamos las zanahorias y las cebollas y cortamos en cubos. Pochamos las cebollas y las zanahorias sin dorar en una cazuela con una nuez de mantequilla.

Vertemos el caldo de pollo. Añadimos el bouquet garni y sal. Cocinamos durante 35 minutos. Pelamos los langostinos. Añadimos las cabezas en la preparación de la zanahoria. Reservamos las colas de los langostinos. Lavamos y picamos el cilantro.

Presentación:

Pasamos por la batidora o la Thermomix la sopa de zanahoria y seguido pasamos por el chino. Ponemos de nuevo la crema resultante en la cazuela. Reducimos durante unos minutos a fuego medio, agregando la crema de leche.

Añadimos las colas de los langostinos sin cáscara que tenemos reservadas. Llevamos a ebullición. Añadir una nuez de mantequilla para unir.

Rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Servir en platos de sopa. Decoramos con cilantro fresco.

Crema de zanahoria con langostinos

 

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