Crema de espárragos con aromas de mar

Crema de espárragos con aromas de mar

Ingredientes:
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 patata grande
  • 2 mejillones
  • nuez moscada
  • albahaca
  • 1 puerro
  • 2 gambas
  • pimienta
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Limpiamos y  cortamos la verduras muy pequeñas y las cocinamos 10-15 minutos, las trituramos, añadimos las especias, y la  pasamos por el chino.

Decoración marina.

En un recipiente con agua y sal y unos granos de pimienta, hervimos las gambas y los mejillones durante 2 minutos, y reservamos.

Vertemos por encima unas gotas de aceite por encima para que no se nos sequen,

Emplatado:

Ponemos la sopa en un plato hondo,  finalizamos con las gambas, el mejillón y las flores.

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