Crema de borraja con perline rellenos de parmesano

Ingredientes: (4 pax)

  • 200 gr. de perline rellenos de parmesano
  • 2 manojos de hojas de borraja
  • 200 gr. copos de patata deshidratada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

 

Elaboración:

Limpiamos las hojas de borraja, blanqueamos y trituramos en la termomix con los copos de patata deshidratada, el aceite de oliva virgen, sal y pimienta, pasamos por un colador fino.

Cocemos los perline en abundante agua con sal durante 4 minutos. Escurrimos.

Presentamos la crema en platos hondos con los perline y servimos.

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