Crema de berros con caviar

Ingredientes:

• 300 gr. de berros
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 puerro solo la parte blanca
• 200 gr. de patatas
• 1 1/2 litros de caldo de verduras
• pimienta recién molida
• sal
• caviar

Elaboración:

Limpiamos los berros, desechando los tallos más gruesos y las hojas que se encuentren en mal estado.

En una cazuela grande a fuego medio, fundimos la mantequilla, rehogamos la cebolla picada y el puerro picado.

Incorporamos las patatas cascadas en trozos pequeños. Añadimos el caldo y cocemos a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Incorporamos los berros y calentamos. Retiramos la cazuela del fuego y trituramos todo hasta que adquiera una consistencia fina. Salpimentamos.

Dejamos enfriar y servimos con el caviar.