Crema de berros con caviar
Crema de berros con caviar
Ingredientes:
- 300 gr. de berros
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 puerro solo la parte blanca
- 200 gr. de patatas
- 1 1/2 litros de caldo de verduras
- pimienta recién molida
- sal
- caviar
Elaboración:
Limpiamos los berros, desechando los tallos más gruesos y las hojas que se encuentren en mal estado.
En una cazuela grande a fuego medio, fundimos la mantequilla, rehogamos la cebolla picada y el puerro picado.
Incorporamos las patatas cascadas en trozos pequeños. Añadimos el caldo y cocemos a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Incorporamos los berros y calentamos. Retiramos la cazuela del fuego y trituramos todo hasta que adquiera una consistencia fina. Salpimentamos.
Dejamos enfriar y servimos con el caviar.