Crema de arroz con leche de Prendes

Crema de arroz con leche de Prendes

Crema de arroz con leche de Prendes

¿Te apetece un postre auténtica delicatessen? Esta receta te va a encantar, es ideal para los más golosos. Hoy te propongo una crema de arroz con leche de Prendes. Una delicia!!!

Ingredientes para la Crema de arroz con leche de Prendes:

  • 1,3 litros de leche de ordeño del día*
  • 100 gr. de arroz
  • 200 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de agua
  • 1 gramos de sal
  • una rama de canela y media vaina de vainilla

Elaboración de la Crema de arroz con leche de Prendes:

Unir el arroz, el agua y el moño en un recipiente independiente del principal (no muy grande) y poner al fuego para romper el arroz hasta que quede una especie de pasta, cuidando de que no se pegue.

Tras hervir la leche en una primera olla, en otro recipiente (escogido convenientemente pues se va a hacer en él toda la cocción) volver a hervir la leche (por segunda vez) y una vez hervida agregar la pasta del primero.

Con una pala (preferiblemente de madera) empezar a revolver regularmente hasta que rompa a hervir, momento a partir del cual no podremos dejar de remover pues sino se pegará el arroz.

Todo este proceso y el resto de la elaboración se debe de hacer en placa de vitrocerámica o en una plancha de cocina a fuego medio – alto.

Cuando la mezcla vaya tomando espesor (se quede marca en la pala de madera al levantar), agregar poco a poco la mantequilla. Una vez bien integrada la mantequilla quitar del fuego el arroz y dejar que baje un poco la temperatura. Agregar la sal y el azúcar en forma de nieve sin dejar de remover.

Cuando se echa el azúcar la crema vuelve por un momento aligerar. Esperar a que con la bajada de temperatura se espese de nuevo y sacar a fuentes de servicio.

Presentación de la Crema de arroz con leche de Prendes:

Se recomienda caramelizarlo al momento de tomar con azúcar y una pala/plancha eléctrica.

* En caso de tener que utilizar leche de brick sustituir el 20% de la leche por nata.

Crema de arroz con leche de Prendes

¡Una delicatessen!!!

Rte. Casa Gerardo

 

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