Crema de alubias pochas con piruleta de foie-gras

Ingredientes:

  • 400 gr. de pochas cocidas
  • 1 vaso de caldo de ave
  • nata líquida
  • foie-gras fresco
  • aceite de olivas negras
  • pimentón dulce
  • sal

Elaboración:

Lavamos las pochas para quitarles el agua de la conserva, y escurrimos. Añadimos a las pochas el caldo de ave y un chorrito de nata líquida. Procesamos y pasamos por el chino para que nos quede una crema fina.

Cortamos unas rodajas de foie-gras y las pasamos por la plancha, vuelta y vuelta. Pinchamos con unos palitos de brocheta.

Presentación:

Ponemos la crema en platos hondos junto con la piruleta de foie-gras. Decoramos con un hilito de aceite de olivas negras y otro de pimentón.

 

1 Comentario

  1. Una idea buenisima!!!!Me gusta!!!Tomo nota. Besos

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