Crema de alcachofas

Las recetas de Ricardo Gil. Chef y gerente de Casa Lac

Ingredientes: 4 pax

  • 16 piezas de alcachofas
  • 100 gr. puré de patatas en copos
  • 100 cl. de aceite de oliva
  • 32 daditos de pan frito

Elaboración:

Se cuecen las alcachofas en agua hirviendo y con sal al punto, durante 10 minutos.

Se ponen las alcachofas en la termomix (con 100º de calor) con un poco del agua de la cocción, se agregan los copos de patata y el aceite de oliva. Se rectifica de sal.

Se pasa todo por el chino para retirar las impurezas.

Ponemos el pan frito sobre la crema.

Casa Lac – Restaurante 33

 

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