Cómo hacer helados y sorbetes caseros con o sin máquina

 

Cuando llega el momento de las vacaciones, es difícil resistirse a comprar un helado o sorbete. Pero en lugar de ir al supermercado o a la heladería, ¿por qué no prepararlos tu mismo? Los helados caseros son más saludables, más fragantes, más codiciosos no tienen nada que ver con los que compras. Aquí unos consejos. Cómo hacer helados y sorbetes caseros con o sin máquina

Helado y sorbete: ¿cuál es la diferencia?

El nombre depende simplemente de los ingredientes. El sorbete es una mezcla de frutas mixtas, al menos 25%, y jarabe, hecho con agua y azúcar. El helado, a su vez, está compuesto por un producto lácteo. Puede prepararse a partir de crema fresca, leche o yogur, de acuerdo con la receta, y aromatizado con frutas, chocolate, café o incluso salados y con especias.

La elaboración

Hay muchas recetas para hacer helados o sorbetes en casa. Estos son los métodos más comunes para comenzar.

Con un jarabe

El primer método consiste en calentar a fuego lento 100 g de azúcar por 25 cl de agua en una cacerola. Una vez que el jarabe esté listo, mézclalo con fruta usando una licuadora. Si deseas obtener un helado, no olvides el producto lácteo.

Con azúcar glas y limón

Cuando no preparas jarabe, prefieres el azúcar glas porque es mucho más fino. ¿El objetivo? Consigues una textura suave y homogénea. Simplemente mezcle 500 g de fruta fresca, 100 g de azúcar, 25 cl de agua y el jugo de medio limón. Esto último permite intensificar los aromas.

Con crema

Cuando los productos lácteos se usan en el helado, generalmente se prefiere la crema líquida, aproximadamente 25 cl. Atención, no sirve la crema aligerada porque es la grasa contenida en ella la que le da la textura cremosa buscada.

Con leche

Además de la crema, puedes agregar 25 cl de leche fresca. Para una versión más aérea, también es posible reemplazar la leche fresca por leche en polvo (100 g por 1 litro de helado).

Con una yema de huevo

Para obtener helado muy cremoso, optamos por una yema de huevo fresca. Desventaja, el helado no se mantiene. Lo consumiremos tan pronto como esté listo.

 

Con heladera

Estas máquinas nos permiten obtener una preparación homogénea de manera simple y rápida. Hay dos tipos de heladeras de almacenamiento en frío cuyo bloque acumulador debe colocarse en el refrigerador durante varias horas, según el modelo, antes de hacer una receta. Una vez que está a una buena temperatura, deslizamos la preparación en el tanque de la máquina de helados que funciona hasta obtener una consistencia compacta y homogénea. El mismo proceso para una heladera eléctrica. Más imponente y más cara, tiene la ventaja de producir frío por ella misma

Sin heladera

Una vez listo, coloca la preparación en el refrigerador una hora antes de llevarla al congelador. Para evitar que se formen cristales, se remueve la mezcla cada 30 minutos, tres o cuatro veces, para airear el helado. La degustación se realiza sin demora porque las recetas hechas sin heladera tienen una textura frágil y, por lo tanto, no se conservan . Con o sin máquina, versión aligerada o no, los postres helados caseros son siempre un gran placer.

Cómo hacer helados y sorbetes caseros con o sin máquina

 

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