Caviar de berenjena con boquerones en vinagre y pimientos asados

Caviar de berenjena con boquerones en vinagre y pimientos asados

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • boquerones en vinagre
  • una pizca de comino
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración:

Prepararemos el caviar de berenjenas asándolas en el horno o sobre una brasa directamente hasta que se queme la piel. Las pelamos y picamos la pulpa.

Aliñamos con sal, aceite de oliva, perejil  y una pizca de comino.

Sobre el caviar de berenjena disponemos unos filetes de boquerones en vinagre.

Finalizaremos con unas tiras de pimento asado.

 

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