‘técnicas’

Claves para cocinar un arroz caldoso

El arroz caldoso utiliza bastante más caldo que el arroz meloso, que solo utiliza más de caldo que un arroz seco. Claves para cocinar un arroz caldoso Para los arroces caldosos es preferible utilizar arroces de grano redondo, ricos en amilopectina, con altos índices de humectabilidad y capaces de absorber los sabores. Las variedades más […]

Croquetas perfectas y errores que no debes cometer

  La croqueta llegó a España a finales del siglo XIX. Este aperitivo tan popular surgió en Francia de la mano de un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. Pero no fue hasta 1817, cuando el cocinero Antoine Cámere, sirvió en una cena para el […]

Asado de ternera, la receta que gusta a todos

  La ternera asada en el horno es un clásico de la cocina que gusta a todos, una cocción lenta y los ingredientes básicos (aceite, sal, ajo, romero, un poco de caldo, vino blanco) garantizan una concentración total de sabores y la máxima suavidad. Asado de ternera, la receta que gusta a todos. Elegir la […]

Cómo cocinar el arroz basmati

  Este arroz aromático se cultiva en la India y Pakistán. Cómo cocinar el arroz basmati. Es considerado un arroz blanco de grano largo y mucho más bajo en almidón que otras variedades.  Goza de gran popularidad en la cocina india. Es rico en nutrientes y se caracteriza por tener un agradable aroma. Su tamaño es […]

Cómo preparar y degustar una tabla de quesos

  Cómo preparar y degustar una tabla de quesos. Según la RAE el queso es un “producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación”. Pero, ¿cómo preparar y degustar una tabla de quesos perfecta y sugerente? ¿Existe […]

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