‘técnicas’

Errores que hay que evitar al preparar una ensalada

  Hacer una ensalada, es lo más fácil en la cocina. Sin embargo, los errores son comunes: mala conservación, enjuague minimalista, sazonar en el momento equivocado … Errores que hay que evitar al preparar una ensalada La ensalada es el plato veraniego por excelencia. Pero detrás de la palabra «ensalada» se esconde una variedad de […]

Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?

  Hoy algunas claves para trabajar estas técnicas a partir de tres recetas centroeuropeas. Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?. La principal diferencia entre un estofado y un guiso es que, en el primero, «la carne se cocina en su propio jugo, mientras que al guisar siempre añadimos un líquido». El ragú es un estofado; […]

Consejos para cocinar a la parrilla como un maestro

  En nuestro país, las cocinar a la parrilla lleva décadas marcando el ritmo en la cocina del norte de España, transformando los asadores en templos de peregrinaje para aficionados del mundo entero y convirtiéndose en una fiesta gastronómica sin parangón en el imaginario del español medio. Consejos para cocinar a la parrilla como un maestro […]

Cómo hacer salmuera, 3 recetas

  Una salmuera es esencialmente agua salada, pero para una solución tan simple puede hacer muchas cosas. Cómo hacer salmuera. Pero las salmueras tienen el propósito de condimentar, dar sabor y retener la humedad en la carne y el pescado. A menudo contienen hierbas, especias y aromáticos adicionales, que infunden sabor extra a la proteína […]

Los ingredientes de la auténtica paella valenciana

Vistos los destrozos que están haciendo de la paella española, paella con chorizo por ejemplo, una asociación sin ánimo de lucro ha realizado un meticuloso estudio para salvar la tradición de nuestro plato más internacional y dejar las cosas en su sitio. Hoy os muestro los ingredientes de la auténtica paella valenciana Un plato típico […]

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