‘técnicas’

Mantequilla clarificada ¿Cómo se hace?

Mantequilla clarificada. Lo que se busca al clarificar la mantequilla, es separar los tres componentes principales de la emulsión para quedarnos únicamente con el líquido puro, limpio y sin impurezas. Esto se hace para cocinar con mantequilla y evitar que se nos queme. Esta técnica se utiliza por ejemplo para la salsa holandesa o para hacer varias […]

Cómo hacer unos huevos revueltos perfectos

  Cómo hacer unos huevos revueltos perfectos.  Parece tan fácil, y sin embargo hacer unos huevos revueltos es el juego de las mil y una interpretaciones. “Esta preparación es, sin duda, la mejor de aquellas a las que se pueden someter a los huevos en la cocina; siempre que no se supere el grado de […]

Cómo preparar carpaccio de espárragos

Cómo preparar carpaccio de espárragos. Los espárragos de la Ribera del Ebro son valorados y apreciados por los paladares más gourmets y exigentes y están considerados como uno de los productos más representativos de Navarra.

Arroz seco o arroz meloso: trucos para prepararlos

  Arroz seco o arroz meloso. En muchas ocasiones no tenemos muy clara la diferencia a la hora de escoger un arroz en la carta de un restaurante o cuando planificamos las recetas en nuestra casa, pero no es lo mismo un arroz seco que un caldoso o un meloso. ¿Cuál es la diferencia?

Patatas asadas sous vide: baja temperatura

  Patatas asadas sous vide. Hoy vamos a cocinar unas patatas con la técnica Sous Vide. Hablamos de cocina a baja temperatura cuando lo hacemos por debajo de 100ºC. Cocinar usando esta técnica no es complicado, solo necesitamos dos cosas, hacerlo a esa temperatura y mucho tiempo, ya que al usar una temperatura baja tiene que estar más […]

Claves para cocinar el pollo asado

  Hay unas claves para cocinar el pollo asado que te interesan conocer. Sobre el pollo se puede decir que es el alimento más popular en todo el mundo y no es de extrañar, ya que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras: Pollo asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, […]

Huevos de Pascua de colores: como se hacen

  Huevos de Pascua de colores. A los niños les encantan, y además si participan en el proceso se lo pueden pasar de lo más divertido y didáctico. Es una manera de iniciarlos en el mundo de la cocina, participando y aprendiendo. Con esta técnica no vamos a utilizar pinturas ni productos químicos, solo tintes naturales […]

Cómo colar las salsas y mantenerlas calientes

  Cómo colar las salsas y mantenerlas calientes. Vas a preparar una salsa para alguna receta, una vez hecha hay que colarla para que resulte fina y además quizás necesites mantenerla caliente durante un breve espacio de tiempo. Hoy os explico como conseguir un resultado perfecto.

Sal de vino tinto del Somontano

  Sal de vino tinto del Somontano. Ya no tienes excusas para no tener sal de vino en casa, es fácil y económica de prepararla. Vamos a utilizar sal Maldon porque es una sal excelente, a mi me encanta por su sabor, pero también se puede hacer con sal gorda o con sal común. Se trata […]

Salsa Roquefort. ¿Cómo se hace?

Hoy vamos a preparar una de mis recetas favoritas de queso. Una salsa de Roquefort para ponerte una sonrisa con infusión de penicillum roqueforti a la cara. ¡Disfrutar! En el corazón de la maduración del queso Roquefort.

¿Cuánto tiempo guardar las sobras en la nevera?

  ¿Cuánto tiempo guardar las sobras en la nevera?. Cuando nos sobra comida es habitual que nos preguntemos cuánto tiempo realmente podemos conservar esta comida en nuestro frigorífico.

Técnica para hacer el merengue perfecto

Elaborar un merengue parece relativamente fácil pero en realidad para conseguir un resultado final perfecto requiere de una técnica. Es muy frecuente que una vez hecho el merengue se nos venga abajo. Técnica para hacer el merengue perfecto Si sigues los pasos que os voy a explicar vas a conseguir el merengue perfecto. Veras que […]

Bígaros ¿Como cocerlos?

  Hoy los Bígaros ¿Como cocerlos?. Es el más popular de los caracoles marinos siendo el aperitivo habitual en muchas regiones españolas. Estos pequeños animales filtrantes viven en áreas intermareales de todo el mundo.

Cómo asar un pato esta navidad

Cómo asar un pato. El pato asado es una buena opción para una cena o almuerzo especial de la familia. Con su rico y complejo sabor de gusto fuerte, es la más sabrosa de todas las aves de corral y es muy popular en la cocina china que se sirve con una salsa hoisin fuerte y […]

Asado de ternera, la receta que gusta a todos

  La ternera asada en el horno es un clásico de la cocina que gusta a todos, una cocción lenta y los ingredientes básicos (aceite, sal, ajo, romero, un poco de caldo, vino blanco) garantizan una concentración total de sabores y la máxima suavidad. Asado de ternera, la receta que gusta a todos.

Cómo cocinar un huevo escalfado perfecto

  Cómo cocinar un huevo escalfado perfecto. Cocinar un huevo escalfado no es tan fácil como parece. En primer lugar porque detrás de ese corazón de yema todavía líquida, encerrado en un envoltorio blando de clara de huevo, hay una técnica bastante compleja, que -según la tradición- consistiría en crear un remolino en la olla […]

Ceviche clásico y los secretos para dominarlo

No hay duda de que el ceviche es un plato del Perú. Pero cada día es un plato más presente en nuestra cocina y muchas personas no solo disfrutan comiéndolo sino también preparándolo en casa para sus familias y amigos. Ceviche clásico y los secretos para dominarlo.

Cómo preparar los mejores huevos rotos

Cómo preparar los mejores huevos rotos. Es la ración estrella que no puede faltar en cualquier bar español y admite múltiples versiones. Hoy algunos consejos para hacerlos en casa.

Técnicas interesantes para cocer la pasta

  Técnicas interesantes para cocer la pasta. ¿Sabías que existen varias formas de cocer la pasta que hacen el proceso más sencillo y divertido?. Hoy os las explico.

Salmonetes: cómo debemos cocinarlos

  Beneficios del salmonete. Aunque nos encontremos más bien ante un pescado semigraso, más que un pescado blanco o magro en sí mismo, lo cierto es que su contenido en grasas es tan bajo que se convierte en un alimento ideal en dietas equilibradas, además de en dietas bajas en grasas e hipocalóricas que busquen […]

Colaboradores

Tu frutería de calidad
Tu frutería de calidad
DELICATESSEN