‘técnicas’

Cómo comer y apreciar una buena carne

  Cómo comer y apreciar una buena carne. Hay que reivindicar la carne y la cultura carnicera bien entendida, aquélla que apuesta por la pureza del producto, el cuidado y respeto máximo al animal, la correcta selección de los cortes y el asado perfecto y sin estridencias ni florituras. Dos gurús mundiales de la carne, Richard Turner (Hawksmoor, Turner […]

Cómo cocer las verduras sin perder sus nutrientes

Cuando cocemos los vegetales en abundante agua hirviendo pierden la mayor parte de sus nutrientes, la cocción hace desaparecer la mayoría de las vitaminas en las verduras que consumimos. Cómo cocer las verduras sin perder sus nutrientes. Al cocer los vegetales, todos los antioxidantes y vitaminas de las verduras se disuelven en el agua de […]

Adobo para carne, pescado y verduras

  El adobo para carne, pescado y verduras que debes hacer. Preparar un delicioso adobo casero para condimentar un pincho de carne, un filete de pescado o sazonar una fuente de verduras es muy gratificante. Hoy vamos a conocer qué ingredientes usar y que tiempos de reposado vamos a respetar? Picante, salado, dulce o exótico, el adobo […]

Ceviche clásico y los secretos para dominarlo

No hay duda de que el ceviche es un plato del Perú. Pero cada día es un plato más presente en nuestra cocina y muchas personas no solo disfrutan comiéndolo sino también preparándolo en casa para sus familias y amigos. Ceviche clásico y los secretos para dominarlo Lo primero es la temperatura del plato que […]

Cómo cascar bien un huevo: la ciencia te enseña

  Están deliciosos en cualquiera de sus formas (duros, fritos, poché…), pero siempre hay un inoportuno elemento que suele colarse a la hora de elaborarlos: la cáscara. Cómo cascar bien un huevo Esto ocurre después de propinarle al huevo varios golpes en el borde de un recipiente o con algún utensilio de cocina. Y es que, ¿quién […]

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