‘técnicas’

Las almendras en la cocina. Cómo se preparan

  Virtudes y variedades de la almendra Las almendras en la cocina. La almendra, casi en su 50%, está compuesta por grasas, sanas en su mayoría, y los azúcares y proteínas sumados dan cerca de otro tanto, así que supone un alimento realmente muy nutritivo. Resulta especialmente rica en diversas vitaminas y minerales, siempre que estos no […]

Torrijas para principiantes: errores que debes evitar

  Torrijas para principiantes: errores que debes evitar. No solo es la receta por antonomasia de la Semana Santa, también es uno de los postres populares favoritos de la mayoría de los españoles. En Semana Santa hay un postre que se cuelga todas las medallas, las torrijas. Son muy pocos los que se resisten a […]

Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?

  Hoy algunas claves para trabajar estas técnicas a partir de tres recetas centroeuropeas. Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?. La principal diferencia entre un estofado y un guiso es que, en el primero, «la carne se cocina en su propio jugo, mientras que al guisar siempre añadimos un líquido».

Pulpo: los secretos del cocinado perfecto

  Pulpo: los secretos del cocinado perfecto. Cocinar pulpo es uno de los temas más debatidos para los entusiastas de este exquisito producto. La guía definitiva para hacerlo perfecto.

Frutas deshidratadas: beneficios y como se hacen

  Frutas deshidratadas: beneficios y como se hacen. La deshidratación de frutas y vegetales es una técnica muy antigua, utilizada otrora para la conservación de alimentos. En esencia, se trata de extraer el contenido de agua del producto, en este caso la fruta, para mantener sus propiedades por un tiempo prolongado. Frutas deshidratadas Para conseguirlo, […]

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