‘técnicas’

Ajo asado confitado ¿Cómo se hace?

  Ajo asado confitado ¿Cómo se hace?. Los ajos confitados tienen una cualidad, pierden parte de su potencia y picante. Podéis confitar una buena cantidad y mantenerlos guardarlos en frascos de conserva. Los ajos confitados son una excelente opción para tenerlos siempre a mano, además con esta técnica realzarás su sabor. Podemos usarlos para recetas como unos […]

Cómo limpìar y preparar un solomillo

  En Navidad la pieza de carne más consumida es el solomillo. Pero cómo limpìar y preparar un solomillo El solomillo de ternera es el rey de todos los cortes. Es el corte más tierno, ya que proviene de la parte menos trabajada del animal. Como consecuencia, el solomillo es caro a la hora de […]

Cómo hacer helados y sorbetes caseros con o sin máquina

  En lugar de ir al supermercado o a la heladería, ¿por qué no prepararlos tu mismo? Los helados caseros son más saludables, más fragantes, más codiciosos no tienen nada que ver con los que compras. Aquí unos consejos. Cómo hacer helados y sorbetes caseros con o sin máquina Helado y sorbete: ¿cuál es la […]

Cómo comer y apreciar una buena carne

  Cómo comer y apreciar una buena carne. Hay que reivindicar la carne y la cultura carnicera bien entendida, aquélla que apuesta por la pureza del producto, el cuidado y respeto máximo al animal, la correcta selección de los cortes y el asado perfecto y sin estridencias ni florituras. Dos gurús mundiales de la carne, Richard Turner (Hawksmoor, Turner […]

Cómo cocer las verduras sin perder sus nutrientes

Cuando cocemos los vegetales en abundante agua hirviendo pierden la mayor parte de sus nutrientes, la cocción hace desaparecer la mayoría de las vitaminas en las verduras que consumimos. Cómo cocer las verduras sin perder sus nutrientes. Al cocer los vegetales, todos los antioxidantes y vitaminas de las verduras se disuelven en el agua de […]

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